更科蕎麦のおいしさを最大限に引き出した麺

2019年に現在の住所に移転してからも、昔ながらのお客様も通い続けるほど、たくさんの釧路市民から愛されてきたお蕎麦屋さんです。釧路のお蕎麦と言えば緑色の麺を使っているお店が多いのですが、そば処如月では更科蕎麦の白い麺を使用。更科蕎麦の最大の特徴は白い色ですが、これはそば粉を挽いて最初に粉になる部分の「一番粉」と呼ばれるものを使っているからです。この「一番粉」の特徴である色と、弾力性に富んだ歯ざわり、なめらかなのど越しが十分に味わえるのが如月のそばの醍醐味です。そばの触感を生かすために、汁はあっさりとした味わい。その上品なバランスがやみつきになります。

こだわりのお蕎麦を出前でご自宅でも

そば処如月では、独自のそば粉と小麦粉の配合具合や製麺方法などによって、お蕎麦がのびにくく出前でも美味しく召し上がることができます。巣ごもりの時にはそば処如月にお蕎麦の出前を頼むのもいいですね。